Gastronomi şehri Gaziantep’in geleneksel bayram ikramları olan Antep fıstıklı ve sade kurabiye, kerebiç ve diğer pasta çeşitleri bayram yaklaşırken hem evlerde hem de fırınlarda hazırlanarak ağızları tatlandırması için hazırlanıyor.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Gaziantep’te evlerde, dükkanlarda, çarşı ve pazarlarda bayram hazırlıkları hız kazandı. Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetleri için mutfaklarda ve imalathanelerde hazırlıklar başlarken, çarşı ve pazarlarda da yoğunluk yaşanmaya başladı.
Bayramın yaklaşmasıyla birlikte vatandaşlar yuvalamadan baklavaya, kurabiyeden pastaya, şekerden çikolataya kadar birçok hazırlık için kolları sıvadı. Bayram heyecanının hissedilmeye başlandığı kentte alışveriş hareketliliği de dikkat çekiyor.
BAYRAM SOFRALARININ ZENGİN OLMASI DA BÜYÜK ÖNEM TAŞIYOR
Bayram hazırlıklarının sadece geleneksel yemeklerle sınırlı kalmadığı kentte evlerde kurabiye, kerebiç, pasta ve çeşitli tatlıların hazırlanması da bayram gelenekleri arasında yer alıyor. Bayram günlerinde misafir ağırlama kültürünün güçlü olduğu kentte bayram sofralarının zengin olması da büyük önem taşıyor. Birçok evde pasta, kurabiye ve farklı tatlı çeşitleri hazırlanarak bayram ziyaretleri için sofralar hazırlanıyor.
Evlerde yapılan hazırlıkların yanı sıra kentteki fırın ve pastanelerde de bayram hareketliliği yaşanıyor. Antep fıstıklı kurabiyeler, kerebiç ve baklava tezgahlarda yerini alırken, siparişlerde de artış görülüyor.
Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden olan kurabiye ve kerebiç ile diğer pasta çeşitleri kentte bayram sabahlarının vazgeçilmez lezzeti olarak biliniyor. Zahmetli hazırlanışı nedeniyle özel günlerin simgesi haline gelen lezzetler, bayramın vazgeçilmez ikramları arasında yer alıyor.
Ramazan Bayramı’nda eve gelen misafirlere ikram edilen kurabiye ve kerebiçin yapımı için pastane ve fırınlarda ustalar, yoğun emek sarf ediyor. Sade, cevizli ve Antep fıstıklı olarak yapılan Gaziantep’e özgü kurabiye ve kerebiç ile diğer pasta çeşitleri, ustalar tarafından özenle hazırlanıyor.
Gaziantep’e özgü Antep fıstıklı kurabiye ve kerebiçin Ramazan Bayramı’nda daha çok tercih edildiğini söyleyen pasta ustası Ömer Doğan, kentin bayram ikramlıklarının evlerin yanı sıra pastanelerde ve fırınlarda da yapıldığını bildirdi.