İmece usulü kurutmalık telaşı

Türkiye’nin "kurutmalık deposu" olarak nitelendirilen gastronomi kenti Gaziantep’te kışın tüketilmek üzere biber, kabak ve patlıcan gibi sebzeler kavurucu sıcakla kışa taşınıyor. Gastronomi şehri Gaziantep’in coğrafi tescilli lezzeti olan kurutmalıkların hazırlanması için bir araya gelen kadınlar, yetiştirdikleri biber ve patlıcanları toplayarak içlerini oyduktan sonra olgunlaşması ve lezzetlenmesi için güneşle buluşturdu.

ŞAHİNBEY BELEDİYESİ’NİN DESTEĞİYLE GELENEK DEVAM EDİYOR

Günün ilk ışıklarıyla kış ayları için hazırlık yapan kadınlar, imece usulü her gün bir kişinin kurutmalığını yapıyor. Ev kadınlarının kış hazırlığı kapsamında evlerinde yaptığı kurutmalık biber, patlıcan, kabak ve acurlar, Şahinbey Belediyesi’nin desteğiyle de önemli bir geçim kaynağı oldu. Şahinbey ilçesinin kırsal Muhacirosman Mahallesi’nde kış hazırlığı telaşı yaşayan kadınlar, imece usulü kurutmalıkları hazırlıyor. Asırlardır önemli bir geleneği sürdüren kadınlar, günün ilk ışıklarıyla patlıcan ve biberlerin içlerini oyarak iğne yardımıyla iplere diziyor, daha sonra ise evlerin terasında kuruması için güneşe bırakıyor.

“İMECE USULÜYLE BİRBİRİMİZE YARDIM EDERİZ"

Hazırlanan kurutmalıkların kışın lezzetle tüketildiğini dile getiren Yıldırım, "Kış hazırlıkları kapsamında salçamızı, kurutmalıklarımızı ve gerekli olan diğer ihtiyaçlarımızı yaparız. Komşularla toplanır, imece usulüyle birbirimize yardım ederiz. Patlıcan ve biberleri için oyuyoruz. Daha sonra ipliklere düzüyoruz ve kuruması için güneşe bırakıyoruz. Yaptığımız ürünleri bir yıl boyunca yiyoruz" dedi.